Il PanRisciola e’ un lievitato soffice e gustoso, dal color oro dell’impasto e dal profumo avvolgente della cannella di Ceylon e miele di millefiori del Matese. Arricchito con pere nere auto-candite (varietà risciola di Bojano) e pregiato cioccolato fondente belga 60%.

Un panettone per chi vuole scoprire la mia terra, il Molise, unito con i migliori ingredienti delle altre nazioni.  Il nostro panettone viene menzionato anche da La Repubblica: leggi qui o il nostro blog.

Ma cosa e’ la pera Risciola? La pera Risciola (km 0) e’ un frutto prelibato originario delle aree interne del Matese (come Bojano), coltivato da tempo immemore. Questa pera si caratterizza per via della colorazione rossa della buccia, la sua polpa inizialmente chiara tenda poi ad imbrunire con la maturazione, dal sapore gradevole e dolciastro. Le reperiamo ad ottobre dai contadini del nostro territorio, le facciamo maturare e candire, fino ad utilizzarle per i nostri panettoni.

Ingredienti / Ingredients

Farina di frumento*, burro*, tuorlo* d’uovo di cat. A, zucchero, pera risciola del Matese, cioccolato fondente 60% (zucchero, burro di cacao, latte* in polvere intero, lecitina di soia*, vaniglia naturale), lievito* madre, miele d’acacia, pasta d’arancio candita (scorzone d’arancia, sciroppo di glucosio, fruttosio e zucchero), pasta di limone candita (scorzone di limone, sciroppo di glucosio, fruttosio e zucchero), sale, malto*, cannella, scorza di limone BIO, scorza di arancia BIO, bacca di vaniglia del Madagascar.

*Allergeni

ENG:

Wheat flour*, butter*, egg yolk* cat. A, sugar, Matese risciola pear, dark chocolate 60% (sugar, cocoa butter, whole milk powder*, soya lecithin*, natural vanilla), sourdough*, acacia honey, candied orange paste (orange peel), glucose syrup, fructose and sugar), candied lemon paste (lemon zest, glucose syrup, fructose and sugar), salt, malt*, cinnamon, BIO lemon peel, BIO orange peel, Madagascar vanilla berry.

*Allergens

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto. Non esporre al sole. Evitare gli sbalzi di temperatura.

I nostri lievitati sono dei prodotti artigianali privi di qualsiasi conservante e quindi la loro durata è di circa 30/40 giorni.

Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche derivati del latte, uova, soia, frutta a guscio, lupino e sesamo.

Consigli per il servizio

• Si consiglia per assaporare al meglio la morbida consistenza del panettone ed esaltarne l’equilibrio degli aromi e dei sapori, di riscaldarlo in forno a 150° per 2 minuti.
• Tagliatelo con un coltello seghettato dall’alto verso il basso, senza schiacciare, in modo da non rovinare l’alveolatura.
• Dopo averlo servito, se ne avanza, richiudetelo nel suo sacchetto e tenetelo dentro la scatola.
• Non ci resta che augurarvi “buona degustazione”. Ricordatevi di farci sapere cosa ne pensate.